سایر مطالب جالب این بخش را نیز مشاهده نمائید!

۵ راز مهم برای تهیه پیتزای پیتزافروشی ها در منزل

شنبه ۲۱ فروردین ۱۳۹۵
اگر شما عاشق پیتزا باشید حتما میدانید پیتزاهایی که در خانه تهیه میشوند کمتر پیش میاد به خوبی پیتزاهای بیرون بشوند. اگرچه اجاق گاز و فرهای خانگی ما نمیتوانند مانند تنورهای پیتزاپزی حرفه ای به دمای 1000 درجه فارنهایت برسند اما با همین امکانات هم میشه پیتزای خوشمزه تری درست کرد.می خواهیم براتون راز و رمزهای طبخ یک پیتزای حرفه ای خانگی را لیست کنیم....
۵ راز مهم برای تهیه پیتزای پیتزافروشی ها در منزل می خواهیم براتون راز و رمزهای تهیه خمیر خوب, سس خوب, انتخاب صحیح مواد و نحوه طبخ پیتزا رو لیست کنیم. در ابتدا لازم هست گفته بشه که پیتزا انواع و اقسام مختلفی دارد و نوعی که می می خواهیم براتون تشریح کنیم پیتزای آمریکایی یا New York Neapolitan هست. این نوع پیتزا خمیر مسنجمی داره و بیشترین تاثیرش رو از سسی که بهش زدیم میگیره.

1. خمیر پیتزا


بین خمیر پیتزایی که شما در منزل و در عرض 1 ساعت درست میکنین با خمیری که در پیتزافروشی ها از شب قبل آماده میشود تفاوتهایی هست. تفاوتی که از مقدار زمانی که خمیر برای تخمیر شدن داشته ناشی میشه. هرچقدر خمیر شما آبکی تر باشه (آب بیشتری داشته باشه) نتیجه نهایی در پوسته بیرونی اش ترد تر و در داخلش کش دار تر میشود. هرچقدر زمان بیشتری به مخمر داده بشه خمیر شما طعم بهتری خواهد داشت.

2. سس پیتزا


سس پیتزای خوشمزه باید از گوجه فرنگی تازه یا گوجه فرنگی کنسرو شده تهیه بشه و بهتر هست از رب یا سس های آماده استفاده نشود.کافیه گوجه فرنگی هارو در blender حسابی له کنین و مخلوطشون کنین و بعد با ادویه های دلخواهتون به مدت طولانی اینقدر طبخشون کنین تا طعم خامی مواد از بین بره و از نظر غلظت به چیزی بین رب و سس برسه. در این ترکیب هرچقدر از سیر بیشتری استفاده کنین سستون خوش طعم تر خواهد بود.
enter image alt & title description

3. ورز دادن خمیر


گلوتن مهمترین عامل در خمیر پیتزا برای داشتن ساختاری منسجم است که اگر از آرد خوبی استفاده کرده باشید از این ماده غنی است. اما هرگز در ورز دادن خمیر پیتزا از rolling pin یا همون وردنه استفاده نکنید. شما باید با خمیر پیتزاتون بجنگین و با مشت های خودتون بهش شکل بدین تا قوی تر باشه. خمیر شما نباید خیلی خشک باشه وگرنه نتیجه نهایی حسابی سفت و خشک خواهد شد. بهتره خمیرتون کمی آبدار باشه اما نه به حدی که ورز دادنش خیلی مشکل بشه.
enter image alt & title description

4. مواد پیتزا


هیچوقت از در استفاده مواد برای تزیین روی گیتزا زیاده روی نکنین. اینکار نه تنها باعث خوشمزه تر شدن پیتزاتون نمیشه بلکه باعث میشه پیتزاتون بیش از حد شلوغ و سنگین بشه و حتی وا بره. حتما از موادی که آبشونو گرفتین استفاده کنین. مواد روی چیتزا وقتی توی فر می روند آب خودشونو بیرون میدن و اگر این آب زیاد باشه باعث میشه چیتزاتون خیس بشه و وا بره.اگر شما میخواهید New York پیتزای معروف رو درست کنین باید مواد اینقدر به اندازه باشند که در برخی از نقاط چیتزا بتوانید خمیر زیرش را ببینید یا به عبارتی دیگر چینش مواد نباید زیادی شلوغ باشد. موادی که آبدار هستند مانند پیاز و فلفل دلمه ای و قارچ را در سطح بیرونی پیتزا بچینید تا در گرمای فر سریع آب خودشونو از دست بدهند و گیتزاتون وا نرود.
enter image alt & title description

5. نحوه طبخ پیتزا


مهمترین عامل در این مرحله درجه حرارت هست که باید تا جایی که میتوانید آن را به بیشترین حد ممکن برسانید. انتظار میرود در فرهای خانگی با استفاده از درجه آخر بتوانید به دمای 500 درجه فارنهایت برسید. پس حتما درجه فر رو روی آخرین حد ممکنش قرار بدین و نیم ساعتی فرصت بدین تا فر داغ شود. خمیر پیتزا باید روی سطحی داغ قرار بگیره بنابراین توصیه ما این است که ظرفی رو در فر قرار بدین تا حسابی داغ بشه (فلزی یا چوبی) و بعد پیتزا رو با پارو روی اون قرار بدین. اینطوری خمیر پیتزاتون همزمان با مواد به اندازه کافی میپزه و خام نمیمونه. ضمنا طبخ طولانی مدت مواد هم باعث خشکی خمیر میشه و اصلا خوشایند نیست. باید این مرحله حداکثر تا 10 دقیقه انجام شود و نباید بیشتر از این زمان گذاشته بشود. و در پایان هم باید از یک برش زن خوب برای برش زدن قطعات پیتزاتون استفاده کنین تا پیتزاتون له نشود و ظاهرش هم مثل طعمش خوب و عالی باشد.
اگر شما برش زن پیتزا ندارید بهتر است نگاهی هم به این مدل برش زن بیاندازید که هم زیبا است هم قیمتش مناسب است:
برش زن پیتزا و کیک
۱۰,۰۰۰ تومان


ویژگی های برش زن پیتزا و کیک:

برش زن غلطکی
جنس دسته: PVC
قابل استفاده برای برش زدن کیک، پیتزا، تارت و ...
طراحی کاربردی
شستشوی آسان
قابل استفاده در منزل، رستوران‌ها، کافی‌شاپ و ...
تیغه استیل تیز
طراحی ارگونومیک
سایز حدودی: 7cmx11cm
ارسال رنگ بصورت رندوم
به همراه پکیجینگ

روش خرید: برای خرید پس از کلیک روی دکمه زیر و تکمیل فرم سفارش، میتوانید ابتدا محصول مورد نظر را درب منزل یا محل کار تحویل بگیرید، سپس وجه کالا و هزینه ارسال را به مامور پست بپردازید. یا در صورت تمایل میتوانید هزینه آن را به شکل آنلاین نیز پرداخت نمائید.سوالی دارید؟ تماس بگیرید(فروشگاه میهن استور)
برش زن پیتزا و کیکقیمت برای شما: ۱۰,۰۰۰ تومانمشاهده جزئیات محصولافزودن به سبد خرید
پراخت در محلتحویل اکسپرس
فریبا میگوید: پنجشنبه ۲۱ بهمن ۱۳۹۵ ۲۱:۲۸:۱۱
ممنون
فقط بخشید هزینه ارسال محصول چقدر میشه؟
مدیر سایت پاسخ داده: جمعه ۲۲ بهمن ۱۳۹۵ ۰۰:۰۱:۳۱
سلام
اگر ساکن تهران باشید و در هنگام خرید پرداخت آنلاین رو انتخاب کرده باشید هزینه اش فقط ۵۰۰ تومن میشه (تخفیف مخصوص پرداختی های آنلاین) اما اگر پرداخت درب منزل رو انتخاب کرده باشید باید بسته براتون توسط اداره پست ارسال بشه که هزینه اش متفاوته و رقم دقیقش در هنگام ثبت سفارش بهتون نمایش داده میشه.
ممنون
پژمان میگوید: سه شنبه ۲۶ بهمن ۱۳۹۵ ۲۳:۱۴:۵۱
چه عالی!
نوشین میگوید: یکشنبه ۱ اسفند ۱۳۹۵ ۰۸:۴۶:۳۱
مطلبتون رو دیدم
من میخوام اینو!!!!!
پول محصول برش زن پیتزا و کیک رو چطوری پرداخت کنم؟
کی میرسه به دستم؟
عجله دارم ها بدویین
مرسی
مدیر سایت پاسخ داده: یکشنبه ۱ اسفند ۱۳۹۵ ۰۹:۴۳:۱۱
نگران نباشین خیلی زود پست میشه درب منزلتون
مسئول فروش خودش با شما تماس خواهد گرفت
تازه میتونین بنا بر انتخاب خودتون ابتدا جنس رو درب منزل تحویل بگیرین و بعد هزینه اش رو به مامور پست بپردازید.
ممنون
جهان میگوید: سه شنبه ۳ اسفند ۱۳۹۵ ۱۷:۱۳:۱۱
دوست عزیز وبلاگ زیبایی دارین
تبادل لینک کنیم؟
مدیر سایت پاسخ داده: چهارشنبه ۴ اسفند ۱۳۹۵ ۰۰:۳۸:۱۱
ممنونم از لطفتون ولی متاسفانه برای ما امکان تبادل لینک موجود نیست
ممنون
کامنت دیگری برای این مطلب موجود نیست.
ارسال کامنت و نظر برای این نوشته:


پیام شما دریافت شد و پس از تایید نمایش داده خواهد شد.